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El Dr. Francisco Fernández Zamora y la Dra. Ascensión Rueda García inician, en los años 70, la actividad de especialistas en Endocrinología y Nutrición en el ámbito de la Seguridad Social. Previamente, el Dr. Sánchez Santos ejerció como endocrinólogo en la Sanidad Militar. Merece particular reconocimiento la labor de la Dra. Ascensión Rueda que literalmente introduce a la especialidad en el ámbito hospitalario y, durante años, es el referente provincial en los Congresos de la Especialidad, destacando particularmente su labor en la diabetología en general y en la educación diabetológica en particular. Fruto de su constancia es la incorporación de nuestra actual enfermera especializada en educación diabetológica (Dña. Mª Dolores Montoya).

La incorporación, en 1990, del Dr. Ramón Requejo y, en 1994, del Dr. Antonio Hernández supuso el crecimiento de la Sección, que quedó configurada en su forma actual con la creación de la Unidad de Nutrición Clínica por parte del Dr. Francisco Botella en el año 2000, y de la Unidad de Trastornos de la Conducta Alimentaria (unidad multidisciplinar en la que participan profesionales de Endocrinología y Nutrición y Salud Mental junto con personal de enfermería) a finales del año 2001.
En el año 2007 se inició la actividad de consultas externas de Endocrinología y Nutrición en los Hospitales Generales de Almansa y Villarrobledo, y se obtuvo la acreditación para la formación de residentes de Endocrinología y Nutrición.